準備冬瓜1500克、白糖1500克、石灰20克。

冬瓜去皮洗淨挖出瓜瓤，只留白肉部分。

切成長6～8釐米，寬、厚各1釐米的小瓜條。

切好的冬瓜條放入盤中，我稱了一下有1500克。

放入20克石灰。

新增石灰是硬化處理，用生石灰配成約為0.6％的石灰水（即20克石灰需要兌1500克清水），注意用食用級生石灰哦，不是石膏不是其他，石灰濃度2%，上層清水富含果膠酸鈣，作用是防止瓜肉煮軟，成品可以脆爽些。不要問我不用石灰可不可以，濃度很低，洗淨泡過清水基本很少石灰殘留。

侵泡過的冬瓜條取出用清水漂洗，除盡殘附的石灰溶液。

清洗乾淨的冬瓜條放入鍋，水燒開後煮5分鐘。

冬瓜條晾乾水分後放入盤中。