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【粗糧玉米饅頭】——COUSS CF-3500發酵箱出品
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沒什麼過不去
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300克
玉米麵粉 180克
奶粉 30克
牛奶 ±200克
酵母 3克
溫水 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/9
    將酵母先用溫水溶解，將其他材料混合攪拌均勻後加入酵母水，利用CM-1500廚師機揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/9
    麵糰取出整圓。
  • 步驟 4/9
    CF-3500發酵箱，32度，放熱水進行基礎醒面發酵。約40分鐘。
  • 步驟 5/9
    發酵至兩倍大後取出。
  • 步驟 6/9
    麵糰排氣，並不停的揉麵，揉長後再對摺，再揉，直至麵糰變得很光滑。最後手擀成長條，分成14等份，搓圓擺入蒸籠。
  • 步驟 7/9
    CF-3500發酵箱，38度，時間設定為20分鐘，饅頭胚放入醒發，至麵糰漲大約1-1.5倍即可。
  • 步驟 8/9
    電蒸籠放冷水，開小火蒸至水開後再蒸20分鐘左右即可。關火後燜5分鐘再開蓋拿出。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、 發酵後面團一定要充分揉勻，揉成光滑的麵糰，蒸出的饅頭才會光滑。

2、 新增玉米麵的饅頭，口感會更筋道，當然沒有白饅頭那麼鬆軟，但顏色金黃，除了奶香，還有淡淡的玉米香，粗糧饅頭，非常不錯的哦。

釋出於 2019-02-27
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