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新版地三鮮
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定半暮未涼

傳統地三鮮的食材是土豆，茄子，辣椒。每次吃到最後只剩辣椒，因為小朋友不喜歡。辣椒變身西紅柿會怎麼樣？湯汁拌飯沒商量。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 3小根
西紅柿 1個
小土豆 4個
生抽 1勺
料酒 1勺
糖 半勺
蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茄子，西紅柿去蒂洗淨。土豆刨去表皮。
  • 步驟 2/5
    茄子，土豆切滾刀塊。西紅柿切塊。蔥切碎。
  • 步驟 3/5
    油鍋燒熱（油略多一點），入土豆，茄子中火煎炸。撒少量鹽（為了讓食材更快軟爛）。
  • 步驟 4/5
    茄子，土豆基本軟爛（用筷子可戳破）後撥至一邊，入西紅柿煎炸。
  • 步驟 5/5
    西紅柿出水皮軟後將所有食材混合在一起，加1勺生抽，半勺糖，1勺料酒，蔥花。顛翻均勻後關火。
小貼士

這道菜的關鍵是把食材煎炸得軟軟糯糯，西紅柿湯汁讓整盤菜的口感更加豐富。

傳統做法是起油鍋炸，少油煎炸更健康環保一點。

釋出於 2019-03-05
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