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一條魚的傳說：紅燒魚頭
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荀南薔北薇
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時間:30分鐘-1小時
食材
胖頭魚（鰱魚） 1條 5斤以上
豆腐 1塊
調味料：生薑，料酒，鹽，糖，老抽，生抽，雞精。 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    胖頭魚取下的魚頭，對半剖開，洗淨備用。
  • 步驟 2/6
    豆腐改刀成條備用。
  • 步驟 3/6
    煎鍋加油燒熱。
  • 步驟 4/6
    魚頭入煎鍋，煎至兩面金黃，加入生薑，蔥，料酒去腥。
  • 步驟 5/6
    加老抽上色，加入水漫過魚頭，大火燒開，轉中火繼續燒10分鐘，加入切好的豆腐，大火燒開，加鹽，糖，生抽調口味鹹淡。蓋鍋蓋中火燒10分鐘左右，注意觀察鍋內的湯汁，不要燒乾了，不能焦鍋底。大火收汁，加入雞精少許，即可起鍋
  • 步驟 6/6
    撒些蔥花即可裝盤。成菜色澤紅亮，味道鹹鮮，營養豐富。
小貼士

買的魚尾一定要新鮮。

釋出於 2018-12-19
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