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糖醋排骨----寶寶輔食
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之前《媽媽是超人3》中，黃聖依問安迪想吃什麼，他第一個說了糖醋排骨，還有可樂雞翅和糖醋魚，這些符合他們在上海的飲食，也是孩子會喜歡的幾道菜。油多味濃、糖重、色豔是上海本幫菜的特色。

放上節目中，糖醋排骨劇照，後來是鄧莎做成的。

好了，說說糖醋排骨的做法，很簡單—— 排骨焯水、微微煎一下、再煮一下即可。味道很贊，只要調味量搭配的好，味道錯不了。

時間:10-30分鐘
食材
豬小排 600克
料酒 1大勺
紅燒醬油 2大勺
糖 3大勺
醋 4大勺
水 5大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    排骨放入鍋中加水煮開，去腥味去血水。排骨撈出，洗淨，瀝乾水分。>>並沒有焯出多少浮沫，肉夠新鮮，品質不錯，不焯水是可以的。
  • 步驟 2/4
    鍋中加少許油，放排骨翻炒，炒到排骨微微泛黃。
  • 步驟 3/4
    加入料酒，醬油，糖，醋，水。這裡的調味量是重點，料酒：紅燒醬油：糖：醋：水=1：2：3：4：5，其中糖和醋的比例還可以互換。喜歡醋味重一些的，別一下子將醋放完了，留一些醋，快出鍋放，醋味濃些。>>紅燒醬油別買草菇老抽，做紅燒菜出來是一團黑，怎麼都美不了。
  • 步驟 4/4
    大火燒開，小火慢慢把汁收的差不多幹，中途去翻拌幾次。急的話，並不是非得把汁收的差不多，熟了就行。
小貼士

糖我放的木糖醇，因為這道菜糖量很多，而且吃這菜的主力是我家老爹，還是木糖醇比較好些，如果換成冰糖成色會更好。

放了些蒜瓣，實話說味道不錯，只是我放的早了些，出品有點不成型了，想放蒜瓣的親，請出鍋前十分鐘再放比較好。

釋出於 2019-01-19
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