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快手菜—洋蔥爆羊肉
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參差handout

家裡冰箱有一坨吃火鍋剩下的羊肉片，羊肉的肉質和質地還算不錯的，一直凍冰箱裡，本來想還是吃火鍋，可是天氣驟然的就熱了，在家得開著空調吃，要不會大汗淋漓，這樣吃也太誇張了， 還是做成菜吧。簡單易做。換一種吃法，還都挺喜歡。

時間:10分鐘內
食材
羊肉片 250g
洋蔥 150g
蠔油 1大勺
料酒 1小勺
黃豆醬油 1勺
糖 1小勺
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊肉片提前從冰箱拿出來，解凍，洋蔥順刀切成條狀。
  • 步驟 2/6
    將調味依次加入羊肉片中，攪拌均勻，然後再醃製幾分鐘，便於入味。
  • 步驟 3/6
    開火，平底鍋倒一層薄薄的油。
  • 步驟 4/6
    待油燒熱後，將事先醃製好的洋蔥和羊肉片倒入鍋中。
  • 步驟 5/6
    觀察底面的肉片成熟之後，翻炒，我用的是鑄鐵鍋，比較厚，火大的話有點炙子烤肉的效果。待全成熟後，就可以關火了。
  • 步驟 6/6
    炒好的肉片和洋蔥，此時洋蔥也變軟了， 肉片吸收了調料汁和洋蔥的香味，所以肉片也別有一番風味。
小貼士

這個是我之前一直做肥牛片的方法，因為冰箱有羊肉，就換成了羊肉，味道一樣好， 另外，蠔油，醬油都有滋味，所以做菜時就不用再單獨放鹽了，否則就鹹了。有湯汁配米飯，超級下飯。如果用肥牛片做的話配米飯，比吉野家的牛肉飯好吃太多了。

釋出於 2018-10-08
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