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涼拌豆腐皮――下酒下飯都好吃
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思夢癬

豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等成效。豆腐皮養分豐盛，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

時間:10分鐘內
食材
豆腐皮 2張
蔥 1棵
香菜 1棵
胡蘿蔔 一段
味極鮮醬油 1勺
蠔油 1勺
香油 半勺
鹽 適量
雞精 適量
白糖 適量
香醋 1勺
油潑辣子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    將豆腐皮鋪開水鍋中汆2分鐘撈出涼涼。
  • 步驟 3/8
    將豆腐皮切1-2毫米的細絲。
  • 步驟 4/8
    大蔥、胡蘿蔔和香菜洗淨，切絲備用。
  • 步驟 5/8
    將味極鮮醬油、香醋、蠔油、糖、雞精、鹽、香油，放入碗中，攪拌至糖、鹽、雞精融化。
  • 步驟 6/8
    將豆腐皮、蔥絲、香菜放入盤中，倒入調好的汁，淋適量油潑辣子，拌勻即可。
  • 步驟 7/8
    裝盤。
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

1、涼拌豆腐皮，最佳先把豆腐皮汆煮一下，這麼既可以起到再次滅菌消毒的作用，還可以過濾一些豆腥氣。

2、涼拌豆腐皮，關鍵是汁兒要做的好，還要加一點油潑辣子才更提味。

釋出於 2018-08-04
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