①各種蔬菜配料根據自己喜歡可以自由搭配;
②蘑菇等比較不容易熟的蔬菜可以事先用開水川燙1-2分鐘;
③黃瓜等比較會出水的蔬菜不要太早放入,否則會失去黃瓜的爽脆口感;
④個人覺得不需加雞精調味,杏鮑菇和各種蔬菜的味道已經很甜美了;
⑤少放油,吃起來會比較的清爽可口;
⑥水澱粉不要調的太濃,否則會變成一盤糨糊;
⑦烹飪蔬菜類的菜餚以旺火快炒的方法最好,由於加熱時間短,菜餚儲存的維生素也最多;
⑧不要過早放鹽,因為放入鹽後菜的外滲透壓增高,菜內的水分會很快滲出,不但會使菜熟得慢,而且出湯多,炒出的菜失去了本來的鮮嫩味、維生素和礦物質,以快熟時放入鹽為最佳時間。