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三彩杏鮑菇
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貧址簿墜怯
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時間:10-30分鐘
食材
甜椒 適量
魚香腸 適量
小黃瓜 適量
杏鮑菇 適量
蔥段 適量
蒜沫 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將料甜椒、魚香腸、小黃瓜、杏鮑菇切成片;
  • 步驟 2/6
    鍋里加油爆香蔥段、蒜沫;
  • 步驟 3/6
    倒入魚香腸、杏鮑菇翻炒2分鐘;
  • 步驟 4/6
    倒入其他的配料繼續翻炒1-2分鐘;
  • 步驟 5/6
    加鹽、黑胡椒調味;
  • 步驟 6/6
    澱粉加水調成薄芡汁,勾芡撒上蔥花即可。
小貼士

①各種蔬菜配料根據自己喜歡可以自由搭配;

②蘑菇等比較不容易熟的蔬菜可以事先用開水川燙1-2分鐘;

③黃瓜等比較會出水的蔬菜不要太早放入,否則會失去黃瓜的爽脆口感;

④個人覺得不需加雞精調味,杏鮑菇和各種蔬菜的味道已經很甜美了;

⑤少放油,吃起來會比較的清爽可口;

⑥水澱粉不要調的太濃,否則會變成一盤糨糊;

⑦烹飪蔬菜類的菜餚以旺火快炒的方法最好,由於加熱時間短,菜餚儲存的維生素也最多;

⑧不要過早放鹽,因為放入鹽後菜的外滲透壓增高,菜內的水分會很快滲出,不但會使菜熟得慢,而且出湯多,炒出的菜失去了本來的鮮嫩味、維生素和礦物質,以快熟時放入鹽為最佳時間。

釋出於 2019-01-29
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