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椒鹽螺絲
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白衣酒客歷
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食材
螺絲 兩斤
花椒 少許
乾紅辣椒 少許
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
老抽 少許
生抽 少許
五香粉 少許
椒鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    製作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、椒鹽、雞精和勻，待用
  • 步驟 2/4
    用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝乾待用， 蔥姜切細絲，蒜切片
  • 步驟 3/4
    鍋內放食用油（稍微多一些），將蔥薑蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒，再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺絲（水不能太多，不然就成燉菜了），不加鍋蓋用大火將水逼幹。
  • 步驟 4/4
    裝盆，上桌
釋出於 2019-01-22
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