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家常炒土豆絲
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老頭forum

土豆絲是最基本家常菜，但是很多人都炒不好，這道菜雖然簡單，卻是有秘訣的，不信你看看！

時間:10-30分鐘
食材
大個土豆 3個
鹽 2g
蔥 1寸長
花椒麵 2g
植物油 20g
醬油 1湯勺
醋 1湯勺
水 1盆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆挖去芽孔，去皮，洗淨，蔥花備好
  • 步驟 2/6
    盆中放半盆水，把土豆插成細絲。水要淹沒土豆絲才行，浸泡半小時，撈出瀝乾水份。這個水裡含有大量澱粉，可以順便製作澱粉的
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱，放入植物油，搖一搖鍋，使油沾到鍋邊上，加入花椒麵，蔥花。搖鍋是為了防止鍋邊沒有油，粘鍋
  • 步驟 4/6
    馬上加入土豆絲翻炒幾下，注意不要把土豆絲瀝出的水倒入鍋內
  • 步驟 5/6
    加入半勺醬油，繼續翻炒。本人喜歡顏色重的，所以加得多，根據個人口味，如果你喜歡本色的土豆絲，可省略此步
  • 步驟 6/6
    加入鹽，繼續翻炒。炒土豆絲一直用大火，並且需要把土豆絲攤在鍋底上，重複攤平，翻炒
小貼士

炒土豆絲，可以加入青椒絲，胡蘿蔔絲，火腿腸絲等，顏色營養搭配非常好！

釋出於 2019-01-30
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