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健康素真澎派 – 爆汁杏鮑菇 2012.08.30
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若馨distinguish

炎熱的夏天，容易讓人食慾不振，古錐師要拿杏鮑菇來幫大家提振食慾，不僅做法奇特，連醬汁也很特別，吃起來還會爆汁喔。

時間:10分鐘內
食材
迷你杏鮑菇 8支
花生 50g
薑末 15g
辣椒末 15g
香菜 5g
醬油 3大匙
糖 2小匙
烏醋 3大匙
水 4大匙
辣醬油 2大匙
香油 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    杏鮑菇兩旁夾筷子，在表面劃刀備用。
  • 步驟 2/15
    杏鮑菇反面用同樣方法處理
  • 步驟 3/15
    取深炒鍋加1大匙油
  • 步驟 4/15
    下杏鮑菇蓋鍋煎香四分鐘(兩面多要煎到喔)後取出備用。ps:要有焦香味才可以喔
  • 步驟 5/15
    調醬汁:下3大匙醬油
  • 步驟 6/15
    下薑末15g，辣椒末15g(依個人放)
  • 步驟 7/15
    下2小匙砂糖
  • 步驟 8/15
    下1小匙香油
  • 步驟 9/15
    下3大匙烏醋
  • 步驟 10/15
    下4大匙開水拌勻
  • 步驟 11/15
    下2大匙辣醬油拌勻
  • 步驟 12/15
    下香菜拌勻
  • 步驟 13/15
    杏鮑菇(作法4)倒入醬汁中拌勻
  • 步驟 14/15
    杏鮑菇浸泡1個小時到入味
  • 步驟 15/15
    裝盤，灑上碎花生即可。
小貼士

1.醬汁要加辣醬油調味，口味香辣更開胃!

2.加碎花生一起拌，增加脆口感、香氣更足!

釋出於 2019-01-16
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