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茄汁北極蝦
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天之天威夏

幸運抽中試用加拿大野生北極蝦，繼續做新菜式……茄汁北極蝦~一般餐廳都是油炸蝦，我不喜歡，而且北極蝦本來已是熟的，所以改少量油來煎香脆就好。只用茄汁味道有點單調，加入番茄、洋蔥、辣椒粒，味道層次更豐富。

時間:10-30分鐘
食材
北極蝦 150g
番茄 1個
洋蔥 適量
辣椒 1條
燈籠椒 適量
蒜末 1瓣
黑胡椒粉 1小勺
番茄醬 2勺
糖 1勺
生抽 1勺
油 適量
鹽 少許
水 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    取出北極蝦自然解凍。
  • 步驟 2/12
    番茄底部用刀劃個十字，用開水汆燙一下，把皮剝掉。
  • 步驟 3/12
    把番茄、洋蔥、辣椒、燈籠椒分別切小丁，剁點蒜末備用。
  • 步驟 4/12
    解凍後的北極蝦用刀在蝦背開一刀，以便入味，然後撒些黑胡椒粉稍醃製。
  • 步驟 5/12
    開油鍋爆蒜末，爆出香味後去掉蒜末，把北極蝦碼入鍋中用中火煎至兩面焦脆，煎好盛起備用。
  • 步驟 6/12
    另下稍多的油爆一下辣椒和燈籠椒，取其辣味，然後盛起留下底油
  • 步驟 7/12
    利用底油爆炒一下洋蔥
  • 步驟 8/12
    再加入番茄一起翻炒
  • 步驟 9/12
    加入清水、茄醬、糖、鹽、生抽
  • 步驟 10/12
    帶醬汁收的濃稠就把北極蝦和辣椒加入鍋中
  • 步驟 11/12
    翻炒一下，讓北極蝦裹上醬汁便可裝盤
  • 步驟 12/12
    擺個漂亮造型，加點薄荷葉裝飾一下，大功告成~~
小貼士

1.蝦背開刀是以便入味，可以不開的哈~

2.辣椒按自己口味加減，燈籠椒只是為了襯顏色，可不加。

3.最後倒入北極蝦不用翻炒太久，裹上醬汁就可以了。

釋出於 2018-11-14
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