把牛肉 芒果切片 加入適量清水使勁抓捏，讓水儘量多的吃進肉裡面。然後用料酒、鹽（多一點，一會炒的過程不在放鹽了）、少許老抽醃製10分鐘，然後加入適量 色拉油拌勻，繼續醃製5分鐘。加入色拉油醃製的牛肉再炒制的過程中不會太老，而且 肉質滑嫩。 大蒜一顆，切碎。 淨鍋上灶，放入較多的油，燒至10成，開到最大火力，牛肉下鍋，迅速滑散，牛肉表面

一變色即撈出控油。 這個步驟是為了讓牛肉的汁水鎖在裡面。 然後放入牛肉片，蒜碎，一起翻炒。淋入少許黑椒醬，沒有不放也可。 要起鍋時，將芒果放入，翻炒均勻，馬上出鍋裝盤。這個步驟的時間一定要短。 裝盤後撒蔥花或者法香碎裝飾即可。 牛肉滑嫩，果香濃厚，炎熱的夏日食用真是再好不過了。