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毛豆菜脯肉丁
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precede餅乾
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時間:10分鐘內
食材
毛豆適量 適量
雪花瘦肉適量 適量
汕頭菜脯（蘿蔔乾）適量 適量
白酒幾滴 適量
蒜末適量 適量
薑片3薄片 適量
小米椒半個以上 適量
砂糖適量 適量
鹽與蒸魚豉油適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1:毛豆拔殼後用鹽醃入味（10分左右）沖去多餘鹽分..鍋水開入毛豆2-3分鐘斷生後瀝出入涼水涼透（成品顏色很漂亮）待用
  • 步驟 2/3
    雪花肉切片切小丁.用薑片1/2的蒜末.蒸魚豉油（少許有點顏色就好..一會蘿蔔乾有鹹度）醃著...蘿蔔乾洗淨切丁（如太鹹的蘿蔔乾要切好泡下水..擠幹待用）
  • 步驟 3/3
    1:熱鍋涼油爆肉丁.翻兩下後從鍋邊倒少許白酒（小心火燒眉毛.鍋裡可能會起火.沒關係.翻兩下或顛兩下就滅了..如不滅蓋鍋蓋一秒就沒）未完全變色出鍋..7-8成熟待用..2：這時最好刷下鍋....然後熱鍋涼油下剩下1/2蒜末.小米椒.炒香入蘿蔔乾至邊緣有些白色..入炒過的肉末與毛豆砂糖翻炒煸香至肉熟出鍋
釋出於 2019-02-01
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