jxcaipu logo
炒芋圓（福建傳統菜）
18.3萬 熱度 77 收藏
咀藝瘸粕靜

這個是我們泉州的一個傳統菜 以前家家戶戶都會做的菜 但現在估計年輕的都不會做了 所以一定要寫進菜譜裡 這個芋圓是因為以前老祖宗們怕浪費食物 勤儉持家而創造出來的一道名菜 因為這是以前吃不完的稀飯（ 以前大米是很稀有的 我們都是吃地瓜長大的） 怕浪費 就用地瓜粉跟芋頭混合做的 因為以前地瓜家家戶戶都種很多 所以就很多地瓜粉 現在種地的少了 地瓜都比大米貴了

食材
芋頭 1個（選大個點）
冷稀飯 大概2碗
地瓜粉（番薯粉） 按需要下（一邊下一邊拌）
耗 適量
瘦肉 適量
大蒜 3根（大一點的）
油 適量
雞精 適量
魚露 適量
醬油 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先準備這三種材料 芋頭（用工具搓成絲） 冷稀飯 地瓜粉
  • 步驟 2/12
    還有這些材料 耗 （洗乾淨） 瘦肉（切片） 大蒜（切大丁）
  • 步驟 3/12
    芋頭圓的做法 把地瓜粉倒入冷稀飯拌起來 一邊拌一邊下 差不多了 就把全部的芋頭絲全倒入跟冷稀飯地瓜粉再一起拌勻 如果覺得不夠稠 就再加地瓜粉一邊拌一邊加 加到夠稠了 多拌幾下拌勻
  • 步驟 4/12
    拌好 就準備蒸盤 把拌好的材料做成一團團的 大概一釐米厚
  • 步驟 5/12
    團與團離一點點距離
  • 步驟 6/12
    蒸鍋大火燒開 再放進去蒸 大火蒸20分鐘
  • 步驟 7/12
    蒸好了 就放一邊涼一下
  • 步驟 8/12
    涼了之後 就開始切片了 不要切太薄也不要切太厚
  • 步驟 9/12
    全部切好了 就開始來開炒了
  • 步驟 10/12
    把瘦肉醃製一下（1倒一點點油拌一下 再加一點魚露、雞精、澱粉一起拌勻） 就用熱油翻炒一下（不要炒太久 肉全部變色了就行） 盛出來待用 接著用熱油大火炒芋頭圓 翻炒一下 中間加一點水炒 不然會粘鍋 接著就把耗倒進去一起炒然後就加點魚露（沒有這個可以用鹽）加一點醬油 加一點雞精 等這幾樣炒得9成熟了 就把炒好的瘦肉放進去一起炒 最後才把大蒜放進去炒熟
  • 步驟 11/12
    炒好了
  • 步驟 12/12
    裝盤 好好吃啊哦
小貼士

這個就是要用冷稀飯做的 吃不完就來做囉 嘿嘿嘿

釋出於 2018-12-05
48
相關菜譜
寫評論