jxcaipu logo
茄汁雞腿肉
7.9萬 熱度 44 收藏
單薄gracious

夏天炎熱，食慾不振，實在無心大魚大肉。於是考慮做一道酸甜開胃，又有營養的菜。紅色與黃色能促進食慾，而彩椒與番茄汁混合，有一種特別的氣息……

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 150g
日本豆腐 2條
水果彩椒（紅色） 半個
姜、料酒、鹽、蠔油、糖、番茄沙司 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材和調味料。雞腿肉切好洗淨（雞腿上的肥油丟掉），泡在碗裡多換幾次水，把血水泡出來，直到水清澈。水瀝掉，加入適量姜、料酒、鹽、蠔油，拌勻。最後再加些食用油，在油包裹下可以鎖住肉類的水分，保持肉質鮮嫩。
  • 步驟 2/7
    日本豆腐切小段，放入油鍋（油稍微多一點）煎到表面略有點焦黃。日本豆腐水分多，要注意避免被油濺到哦。土豪可以放更多油直接把日本豆腐炸一下。瀝油盛出。
  • 步驟 3/7
    醃製好的雞腿肉放入剛才的油鍋裡，翻炒至雞腿肉變白，八九成熟就盛出（後面還要繼續煮的）。翻炒出的湯汁要倒掉，以免影響後續調的味道。
  • 步驟 4/7
    紅色水果彩椒洗淨，去蒂去籽，取半個彩椒切絲備用。
  • 步驟 5/7
    洗淨鍋，加水沒過彩椒。加番茄沙司和糖調出酸甜味。番茄沙司是偏鹹的，所以加糖調好酸甜比例就行。注意這時水是放得比較多的，稍後還要收汁，所以味道淡一點也沒有關係。
  • 步驟 6/7
    中火煮幾分鐘，達到這個狀態：1、彩椒煮透變軟；2、湯汁變濃稠。這時可以聞到彩椒和番茄醬混合在一起的清爽氣息。加入之前處理過的日本豆腐和雞腿肉，小火煮一下就可以裝盤了。
  • 步驟 7/7
    酸甜可口，蛋白質和維生素都不缺哦。肉香是少不了的，但我已經陶醉在彩椒與番茄醬混合的那種特別的香氣裡了……
小貼士

這道菜的關鍵在於彩椒與番茄汁一起煮的時候，彩椒要煮透，那股香氣才會出來，特意放了前後兩個圖給大家。

釋出於 2018-09-06
92
相關菜譜
寫評論