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開心百合蝦
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郗天青色等煙雨

跟大家分享一道好吃、名字又吉祥的“開心百合蝦”，為啥叫這個名呢？因為裡面放了蝦仁、百合，還有開心果，故名“開心百合蝦”，這道菜不僅好吃、營養、口感好，而其顏色搭配上也很好看，白色、粉色、綠色，像潤澤的美玉一般，顏色不跳，但是看著就那麼舒服。

食材
蝦仁 250克
百合 1頭
開心果仁 50克
蛋清 半個
蔥 適量
蒜片 適量
食用油 2大勺
料酒 2大勺
澱粉 1小勺
鹽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在蝦仁中加入一小勺澱粉、小半勺鹽、小半個蛋清。
  • 步驟 2/10
    用手抓勻，要多抓一會兒，將蝦仁醃製十分鐘左右。
  • 步驟 3/10
    醃蝦的時候我們可以包開心果仁。
  • 步驟 4/10
    新鮮的百合掰成瓣洗淨，把百合在開水中焯一下，不用太久，一分鐘足矣。
  • 步驟 5/10
    起鍋做油，下入薑片和蒜片。
  • 步驟 6/10
    在油溫不太高的時候滑入漿好的蝦仁翻炒。
  • 步驟 7/10
    烹入一大勺料酒。
  • 步驟 8/10
    下入焯過水的百合。
  • 步驟 9/10
    可以適量的淋入薄薄的水澱粉，調入半勺鹽。
  • 步驟 10/10
    最後撒上包好皮的開心果就可以盛盤了。
小貼士

做這道菜可以在超市買袋裝的蝦仁，也可以買來鮮蝦去皮、去頭、開背，自己取蝦仁，蝦仁要用蛋清、少量澱粉漿一下，烹製的時候溫度不宜太高，這樣炒好的蝦仁口感脆嫩；百合建議買新鮮的百合，幹百合不適合；開心果要買品質過硬的開心果，外殼呈奶黃色，表面光滑，果衣呈深紫色，果仁翠綠飽滿。有點農貿市場買的開心果外皮特別的白，那一種不建議購買，很有可能是經過漂白的。

釋出於 2019-02-14
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