Name: 椒麻兔
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 兔腿 適量; 油 適量; 蔥姜 適量; 生抽 適量; 鹽 適量; 糖 適量; 白酒 適量; 辣椒 適量; 鮮花椒 適量

椒麻兔

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冷冷watery

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時間:1-2小時

食材

兔腿適量

油適量

蔥姜適量

生抽適量

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/6

兔腿沖洗乾淨後用刀斬成小塊，下開水鍋汆燙至熟，去除肉裡的血沫和髒東西，撈出備用
步驟 2/6

蔥姜切段切絲、辣椒切小段，鮮花椒搗碎備用
步驟 3/6

鍋裡放油，燒熱後，下入花椒碎和辣椒，
步驟 4/6

爆出香味後，下入汆好的兔肉，
步驟 5/6

倒入少許白酒，下蔥薑絲，不斷翻炒兔肉，這時候兔肉裡會滲出一些水
步驟 6/6

加入少許生抽和鹽調色調味，繼續翻炒，加入一點糖提鮮

小貼士

兔肉下開水鍋汆熟，不但能去除髒東西，還有利於後面的炒制；

鮮花椒搗碎更容易出味，先用油爆一下那更是飄香；

加入少許白酒，能增加去腥增香；

炒兔肉的時候不用加水，兔肉本身的水分就夠；

加入一點糖可以提鮮；

不喜歡香菜的可以換成青椒和兔肉一起炒。

釋出於 2018-06-27

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