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萵筍胡椒北極蝦
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HHHitchcock

蝦的做法多種多樣，不管是咖哩的、香辣的、乾鍋的還是避風塘式的蒜蓉炒出來的，每一種都使蝦別具風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
野生北極蝦 1斤
萵筍 半根
生薑 1小塊
鮮味生抽 4湯匙
紅燒醬油 2湯匙
糖 1湯匙
白胡椒粉 適量
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好材料；
  • 步驟 2/7
    取1個小碗，將4湯匙生抽倒進，再倒入2湯匙紅燒醬油，1湯匙糖，適量白胡椒粉攪拌均勻備用；
  • 步驟 3/7
    生薑切細絲，萵絲斜切片；
  • 步驟 4/7
    鍋中水燒開，加少許油，放入萵筍氽至斷生（大約30秒左右）撈出過冷水，瀝乾水分，鋪在盤邊；
  • 步驟 5/7
    鍋中放油燒熱後，加入薑絲翻炒，然後放入北極蝦一起略翻炒;
  • 步驟 6/7
    接著倒入整碗調好的味汁，持續加熱至汁水略收幹;
  • 步驟 7/7
    出鍋前再淋入少許香油及胡椒粉即可。
小貼士

1，調好的味汁在烹飪過程中，可以根據蝦的用量略增加一些老抽的用量，以達到色澤紅潤的效果。

2，調味汁一定要徹底攪勻，最後倒進的時候不要有殘留糖在底部，如果有，可以用少許水沖洗倒入鍋中；

3，北極蝦在大型超市應該可以買到，實在買不到也可以用其它蝦類代替

釋出於 2018-10-03
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