羅裡吧嗦：

1.綠豆芽提前過水，可以節約綠豆芽在鍋中翻炒的時間，是綠豆芽口感挺脆，看相優雅

2.炒韭菜靠技巧，韭菜非常容易熟，炒的時間稍長就顯得軟趴趴的，非常難看，其實韭菜不需要炒，只需要關火在鍋內和其他食材翻炒混合均勻，出鍋就可以，靠菜餚本身的溫度就可以使韭菜成熟入味

3.這道菜成功的標準是菜餚入盤後盤底只有極其少量的汁水，韭菜、綠豆芽挺脆爽口，又入了味，說起來簡單，呵呵，其實很難，心藍很少看到飯店能做到，這是因為，炒這道菜需要中小火，而飯店的火都是大火急火

4.外行看熱鬧，內行看門道，你懂的