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之肉絲白菜
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綽溉塘車涸

在冬季,白菜是百姓居家的當家菜,素有白菜豆腐保平安之說,肉絲炒白菜是白菜經典菜,好吃的秘訣在於醬油,肉絲經過醬油的烹製,香味四溢,用膠州大白菜烹製,這道菜帶有白菜的絲絲甜味,是餐桌上標準的下飯菜。

時間:10-30分鐘
食材
白菜芯 300克
肉絲 50克
蔥段 適量
花椒 少許
植物油 一湯匙
菁選醬油 二湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    膠州大白菜本身帶有甜味,用白菜芯;洗淨瀝乾水分;
  • 步驟 2/14
    白菜斜著片成片;
  • 步驟 3/14
    準備蔥、肉絲、花椒;
  • 步驟 4/14
    鍋裡放油,放入花椒榨出香味;
  • 步驟 5/14
    放入蔥段,此時的花椒已鏟至一邊;
  • 步驟 6/14
    待蔥段炒出香味,剷出花椒不用,放入肉絲翻炒;
  • 步驟 7/14
    待肉絲變色後,放入一湯匙菁選醬油;
  • 步驟 8/14
    翻炒均勻,讓肉絲在醬油裡煮一會,煮出肉的香味和醬油的香味;
  • 步驟 9/14
    放入白菜;
  • 步驟 10/14
    白菜翻炒均勻;
  • 步驟 11/14
    蓋上鍋蓋悶一會,勿放水;
  • 步驟 12/14
    開蓋後,繼續翻炒,再放入一湯匙菁選醬油;蓋上鍋蓋繼續悶;
  • 步驟 13/14
    大約5、6分鐘,白菜基本已軟爛,膠州白菜好熟;此時可根據自己的口味絕對是否新增鹽,我沒有放鹽,感覺鹹淡正合適;
  • 步驟 14/14
    盛出,即可上桌。
小貼士

這道菜好吃的主要原因,在於菁選醬油,口感適中,醬香味非常濃,炒肉的時候味道非常濃郁,這道菜一上桌,很快就搶光了。

釋出於 2018-08-24
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