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之肉絲白菜
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綽溉塘車涸

在冬季，白菜是百姓居家的當家菜，素有白菜豆腐保平安之說，肉絲炒白菜是白菜經典菜，好吃的秘訣在於醬油，肉絲經過醬油的烹製，香味四溢，用膠州大白菜烹製，這道菜帶有白菜的絲絲甜味，是餐桌上標準的下飯菜。

時間:10-30分鐘
食材
白菜芯 300克
肉絲 50克
蔥段 適量
花椒 少許
植物油 一湯匙
菁選醬油 二湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    膠州大白菜本身帶有甜味，用白菜芯；洗淨瀝乾水分；
  • 步驟 2/14
    白菜斜著片成片；
  • 步驟 3/14
    準備蔥、肉絲、花椒；
  • 步驟 4/14
    鍋裡放油，放入花椒榨出香味；
  • 步驟 5/14
    放入蔥段，此時的花椒已鏟至一邊；
  • 步驟 6/14
    待蔥段炒出香味，剷出花椒不用，放入肉絲翻炒；
  • 步驟 7/14
    待肉絲變色後，放入一湯匙菁選醬油；
  • 步驟 8/14
    翻炒均勻，讓肉絲在醬油裡煮一會，煮出肉的香味和醬油的香味；
  • 步驟 9/14
    放入白菜；
  • 步驟 10/14
    白菜翻炒均勻；
  • 步驟 11/14
    蓋上鍋蓋悶一會，勿放水；
  • 步驟 12/14
    開蓋後，繼續翻炒，再放入一湯匙菁選醬油；蓋上鍋蓋繼續悶；
  • 步驟 13/14
    大約5、6分鐘，白菜基本已軟爛，膠州白菜好熟；此時可根據自己的口味絕對是否新增鹽，我沒有放鹽，感覺鹹淡正合適；
  • 步驟 14/14
    盛出，即可上桌。
小貼士

這道菜好吃的主要原因，在於菁選醬油，口感適中，醬香味非常濃，炒肉的時候味道非常濃郁，這道菜一上桌，很快就搶光了。

釋出於 2018-08-24
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