jxcaipu logo
肉絲白菜炒年糕
7.9萬 熱度 55 收藏
JOE

簡單易操作，省時省力美味不減！

食材
娃娃菜 1小顆
豬肉 適量
年糕 適量
蔥沫 適量
姜粉 適量
胡椒粉 適量
雞粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    白菜把葉和幫分開，順絲切條。幫切略窄些葉子切寬條。
  • 步驟 2/10
    切好待用。
  • 步驟 3/10
    豬肉切絲待用
  • 步驟 4/10
    起火，油不用太多，煸炒肉絲和白菜（為避免蔥末過熱黑糊，可隨白菜一起倒入鍋中翻炒）
  • 步驟 5/10
    肉絲和白菜翻炒勻即可，隨後在鍋中鋪平。將年糕分散鋪在菜上，此時注意年糕儘量不要碰到鍋沿，避免粘鍋！
  • 步驟 6/10
    鋪好後撒入調料（可以個人口味新增），我加了胡椒、姜粉、雞粉、鹽。然後加水（涼水即可），水基本與年糕齊平即可（如年糕比較多水可多加沒過年糕），蓋蓋中小火燜煮。
  • 步驟 7/10
    開鍋約三、五分鐘後可檢視一下水量情況，同時，前期放入的調料基本都以融入湯汁可嘗一下鹹淡，有鹹味即可不要太重以免收汁後過鹹。然後可根據大家對年糕軟爛程度的喜好繼續燜至適口。期間都不需要翻炒，不然會粘鍋。
  • 步驟 8/10
    待湯汁即將收干時開蓋快速翻炒。
  • 步驟 9/10
    此時汁已很濃併成粘稠狀，翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 10/10
    完成！裝盤開吃！
小貼士

選用任何品種的白菜都可以，大白菜水分含量較多放水時可酌情減少。如製作工程中加水過多可在年糕基本軟爛後開蓋大火收汁，待湯汁量合適後再翻炒。再次提示製作中一定不要翻炒，不然會糊鍋。

釋出於 2019-02-05
127
相關菜譜
寫評論