Name: 茭白肉片溜香菇
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 夾心肉 300g; 茭白 3個; 鮮香菇 3朵; 青椒 1個; 芹菜 3根; 蔥薑蒜 適量; 黃酒、澱粉、糖 適量; 魚露 適量; 生抽 適量

茭白肉片溜香菇

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時間:10分鐘內

食材

夾心肉 300g

茭白 3個

鮮香菇 3朵

青椒 1個

芹菜 3根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

先將夾心肉清洗乾淨後切成薄片，然後加點點的澱粉和黃酒醃製10分鐘左右，這樣肉片口感就會鮮嫩香而入味不會炒老了。
步驟 2/13

茭白清洗乾淨後也切成片備用，不要切太薄或太厚了，適中就好。
步驟 3/13

鮮香菇清洗乾淨後也切片備用（我的刀功不咋滴，各位請見諒，嘻嘻！）
步驟 4/13

之後把芹菜洗乾淨切段備用。
步驟 5/13

青椒清洗乾淨切片備用。
步驟 6/13

蔥薑蒜切好備用。
步驟 7/13

熱鍋裡倒入適量的油，燒熱後倒入姜蒜爆香。
步驟 8/13

關小火把肉片下鍋之後開大火翻炒
步驟 9/13

肉片炒至變色後倒入鮮香菇翻炒，這時水收幹了加小半碗水，再次炒到香菇五成熟。
步驟 10/13

鮮香菇五成熟後倒入茭白片，翻炒一圈後加適量的生抽、魚露（依個人口味鹹淡決定倒多少）和糖（2茶匙），轉中火蓋鍋蓋悶1分鐘（具體自己把握時間，不要燒乾鍋了）。
步驟 11/13

掀鍋蓋後倒入青椒繼續翻炒30秒左右。
步驟 12/13

在要起鍋前一分鐘倒入芹菜，翻炒30秒。
步驟 13/13

最後就可裝盤了，由於我家煮菜從不放雞精味精等調味品這個步驟就省略了，美美香香的茭白肉片溜香菇就出鍋咯！

小貼士

魚露一般在麥德龍和樂購超市能買的到，別的超市都沒有哦。

釋出於 2019-01-06

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