jxcaipu logo
鮮蝦蛋澆飯
10.4萬 熱度 25 收藏
珍珠奶茶

跟兒子約好了，每星期都給他做一次炒飯。這是這星期給他做的蛋澆飯。蛋澆飯跟普通炒飯的區別就是，在米飯中加入少許的米醋將米飯找散，然後再把打很散很散的雞蛋液倒入炒的熱氣騰騰的米飯中，快速地翻炒，使每一顆飯粒都包裹著蛋液，使每一顆飯粒都淡淡的蛋香，口感非常的清爽。

時間:10-30分鐘
食材
隔夜米飯 兩碗
雞蛋 2個
鮮蝦 50克
醬油 2小匙
青菜 適量
米醋 1/2小匙
姜 小許
蒜 小許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/18
    姜去皮，切絲，蒜去皮，拍碎。
  • 步驟 3/18
    雞蛋嗑進碗裡，打散。
  • 步驟 4/18
    青菜洗乾淨，切粒。
  • 步驟 5/18
    蝦洗淨，剝去外殼，切粒。
  • 步驟 6/18
    飯加入米醋，打散。
  • 步驟 7/18
    鍋洗乾淨，大火燒熱。
  • 步驟 8/18
    下油，油熱後放入薑片、蒜茸，爆香。
  • 步驟 9/18
    倒入蝦仁。
  • 步驟 10/18
    爆炒至熟，剷起備用。
  • 步驟 11/18
    把打散的米飯倒入剩有餘油的鍋中，中火翻炒。
  • 步驟 12/18
    炒至米粒乾爽，呈顆粒狀時倒入打散的蛋液。
  • 步驟 13/18
    不斷地翻炒，使每一顆飯粒都裹著蛋液。
  • 步驟 14/18
    再繼續翻炒，炒到飯粒顆粒分明，加入炒好的蝦仁。
  • 步驟 15/18
    炒至均勻，倒入小許醬油。
  • 步驟 16/18
    翻炒均勻，倒入青菜粒。
  • 步驟 17/18
    繼續翻炒，炒至青菜粒熟透。
  • 步驟 18/18
    即可裝碟開吃。
釋出於 2018-12-14
189
相關菜譜
寫評論