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榨菜香乾炒肉絲
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榨菜炒肉絲是上海人最熟悉不過的一道家常菜。倷伊來過泡飯，格是伐要忒下飯哦（上海話：用它來做泡飯的配菜，那是灰常下飯滴）。其實這是一道有很多用處的菜。我喜歡炒上一大碗，不僅僅可以在喝粥吃飯時作為下飯菜，它可以作面澆頭，榨菜肉絲麵幾乎是每個麵館都有的保留麵點，是很受歡迎的一道經濟實惠麵點。也可以用它來燒湯，加點水燒開，打個雞蛋進去攪一下，就是一碗美味的榨菜蛋花湯。還可以用來卷在麵餅和粢飯卷裡當早餐，也是很好吃滴

時間:10-30分鐘
食材
榨菜 適量
豬肉（也可以是雞肉） 適量
香豆腐乾 適量
蔥 適量
姜 適量
幹澱粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    榨菜、豬肉（也可以是雞肉）、香豆腐乾分別洗淨後切成絲，蔥姜切末；
  • 步驟 2/5
    肉絲加料酒、生抽、蔥薑末、幹澱粉拌勻醃15分鐘；
  • 步驟 3/5
    炒鍋燒熱後倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒，至變色後盛起；
  • 步驟 4/5
    另起油鍋，下榨菜絲和香乾絲煸炒，加少量清水和白糖（榨菜較鹹就不用放鹽了）；
  • 步驟 5/5
    煸炒2分鐘後倒入肉絲炒勻，撒上蔥花即可。
釋出於 2018-09-19
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