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鮮蓮子炒蝦仁
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嫩佑銘刻應刻

買菜的路上看到有農婦挑著簍子在賣蓮蓬頭，一下子讓我想起小時候一邊乘涼一邊挖蓮蓬頭剝蓮子吃的情景。於是買了幾個回來。回家將蓮蓬頭沖洗乾淨後，和女兒一起圍著桌子剝蓮子吃。從蓮蓬頭裡挖出碧綠的鮮蓮子，再仔細地剝去皮和膜，露出雪白粉嫩的蓮子肉，用牙籤抽出嫩綠的胚芽蓮子芯。吃一粒剛剝出的鮮蓮子，微微甘甜，滿口清香！剝出一小碟的鮮蓮子，中午用來和蝦仁一起炒炒，鮮蝦滑嫩，蓮子清香，真是一道夏日的清冷盤呢！抽出的蓮子芯也不丟棄，用開水浸泡後當茶喝，也是夏天清熱去火的好茶飲

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮蓬頭 適量
鮮蝦 適量
青豆 適量
蔥 適量
姜 適量
澱粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將蓮蓬頭沖洗後，剝出鮮蓮子，
  • 步驟 2/6
    再仔細地剝去皮和膜；
  • 步驟 3/6
    將牙籤從蓮子的底部中心穿過，抽出綠色的胚芽蓮子芯來；
  • 步驟 4/6
    鮮蝦剝殼去腸線，洗淨後吸乾水份，加幹澱粉、料酒、鹽抓勻後入冰箱冷藏半小時；
  • 步驟 5/6
    炒鍋熱後加油，五成熱後下蔥薑末煸香，下蝦仁快速煸炒；
  • 步驟 6/6
    蝦仁變色後下鮮蓮子和青豆一起煸炒，調入鹽和少許白糖炒勻，淋少許水澱粉勾芡即可。
釋出於 2019-02-06
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