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蔥爆大蝦
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廁所裡的雨丹

這些日子裝修房子很累，但不缺乏對美食的追求，照樣吃吃喝喝。四處得瑟。最近一段時間自己苦夏而且上火不能吃辣，怎麼辦好呢？“苦夏”您都如何自我調節呢？我是平日裡靠吃各種水果和吃一些簡單素食來度過這沒有胃口的日子。但是這樣也不是個事兒，飯總是要好好吃才能有個好身體，都說身體是革命的本錢。於是就找不油膩，又營養的美食做給自己吃。

時間:10-30分鐘
食材
青蝦 8個
香蔥 3個
姜 2片
花生油 適量
鹽 少許
醬油 適量
料酒 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將青蝦洗淨，剪去鬚子和爪子，用牙籤處理掉蝦線，再次將蝦洗淨備用。
  • 步驟 2/3
    鍋中倒入多一些花生油，油溫5成熱時將蝦放人少量在油鍋中炸，炸到兩面表面金黃撈出備用。注：炸食物時，如何測量油溫是不是打到自己想要的溫度，有兩種方法①常做飯的人直接把手放在離油鍋一尺的位置，油溫會烤手就差不多了，②第二種適用於新手和掌握不好油溫的人，就是拿一塊薑絲或者一個蔥段，在覺得油溫差不多的情況下，將蔥段或者薑絲先放入油鍋中，如果薑絲周圍有很多氣泡泛起（如下圖所示）這說明油溫可以了。如果只有一點點，或者零星一點氣泡說明還油溫還有點低，需要在等兩分鐘。達到扔進去的食物周邊能迅速泛起氣泡位置。
  • 步驟 3/3
    炸好的蝦盛人盤中備用，蔥切絲，薑片切絲。另起鍋倒入少量的花生油，放入炸好的青蝦，然後再把蔥絲和薑絲倒入一同煸炒，加入料酒，醬油，糖，鹽炒2分鐘盛出即可。
釋出於 2019-02-07
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