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香菇青豆肉醬
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provision悄悄

做醬很費工夫，要花好長時間認真切肉和香菇，切成小小的塊，再慢慢的煮、熬，正如具體的生活，不急不緩，保持一顆平常心、好奇心，才能得到美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
香菇 15朵
青豆 適量
黃醬 一袋
油 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
蔥薑蒜 適量
高湯 2碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉切丁，香菇切丁，蔥、姜、蒜切沫，青豆洗淨，準備這些用了好長時間，切的時候腦子停滯，只是不停的切切切，即是勞累也是休息。
  • 步驟 2/6
    熱鍋冷油，燒好後，放蔥薑蒜沫，炒出香味後放肉丁翻炒。我放的肥肉多，多炒一會，使肥肉透明，儘可能炒出油脂。放料酒、生抽、老抽，去腥上色。
  • 步驟 3/6
    肉炒好後，放入香菇丁和青豆繼續翻炒、炒至出水，顏色混合。放入黃醬，翻炒勻。
  • 步驟 4/6
    炒好後，轉移至砂鍋，加高湯慢燉30分鐘，香氣撲鼻。高湯要高出材料2指，熬煮過程會吸湯。
  • 步驟 5/6
    裝盤。可以開動了！拌麵、拌米飯、幹吃都想的不得了啊！
  • 步驟 6/6
    拌米飯哦！閨女好評，說非常香，呀咪！
釋出於 2018-12-03
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