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桃仁魚片
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捕捉

買了一條海鱸魚，我說一斤12元，果友們都說好便宜。挺開心的，這就是趕早市的成果。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
核桃 7-8個
彩椒 各一個
鹽 適量
料酒 1勺
蛋液 半個
生粉 1勺
水澱粉 適量
生抽 2勺
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鱸魚兩斤左右。殺乾淨，去頭，從魚背開刀貼著魚骨片成兩片。魚頭魚骨煎金黃，加豆腐熬湯。很贊。一魚兩吃。
  • 步驟 2/14
    核桃砸開，開水浸泡五分鐘至桃仁飽滿，撈出用廚房紙巾吸乾水分。
  • 步驟 3/14
    油鍋四五成熱，炸一兩分鐘左右。
  • 步驟 4/14
    撈出控油。這樣做的好處是能把核桃裡面多餘油脂逼出來。吃起來口感還更加脆爽。可以多炸一些當零食吃。
  • 步驟 5/14
    把魚片成不太薄的魚片。
  • 步驟 6/14
    用適量鹽，一勺料酒，適量生粉，半個雞蛋抓勻。醃製五分鐘左右。鎖住水分，讓魚肉更嫩。
  • 步驟 7/14
    彩椒改刀，蔥薑蒜切粒。
  • 步驟 8/14
    煎鍋，熱鍋涼油。煎魚片，七成熟就盛出。
  • 步驟 9/14
    底油，爆香蔥薑蒜，下入彩椒，翻炒幾下。
  • 步驟 10/14
    加1勺料酒，適量鹽，雞精，三四勺開水，2勺生抽。2勺水澱粉勾個薄芡。
  • 步驟 11/14
    下入魚片，均勻裹上湯汁。
  • 步驟 12/14
    最後下入核桃仁，翻炒出鍋。
  • 步驟 13/14
    成品
  • 步驟 14/14
釋出於 2018-12-10
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