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蝦油炒飯
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怯貓兒愛吃肉愛

最近因為鮮蝦便宜，就時常買鮮蝦來吃。最偷懶的就是煮個鹽水蝦或是做糟蝦了，放點粉絲炒炒也很美味。有時興致高，剝去蝦殼炒個蝦仁更受家人的歡迎。只是在剝蝦仁時，看見那剝下的蝦腦袋裡充滿了紅紅的蝦膏，感到丟棄實在是太可惜，就把它拿來熬成紅紅的蝦油，用來炒菜炒飯都很香很鮮呢。熬好以後的那些個蝦腦袋香香的，脆脆的，撒上點椒鹽，佐酒吃或者就當個小零食吃也很不錯，補鈣的哦！

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 適量
香菇 適量
玉米 適量
冷米飯 適量
蔥 適量
姜 適量
蝦油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮮蝦洗淨後剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用；
  • 步驟 2/7
    冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏；
  • 步驟 3/7
    熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用；
  • 步驟 4/7
    鍋裡放清水和薑絲，燒開後將蝦仁放入，加點料酒汆熟撈出備用；香菇用清水泡發後切丁備用；
  • 步驟 5/7
    炒鍋燒熱後放入蝦油，燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒；
  • 步驟 6/7
    放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻；
  • 步驟 7/7
    加入蝦仁和蔥花炒勻即可。
釋出於 2018-09-09
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