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毛豆炒白蟹
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海風銥嘫懵懂

秋天，正是吃螃蟹的好季節，除了大閘蟹之外，這個季節的海蟹也正是體壯肥美的好時光。比起大閘蟹，海蟹的品種更多，個頭更大，厚實飽滿的蟹肉吃起來也更令人富有滿足感。新鮮的海蟹肉質非常鮮美，做法也是多種多樣，層出不窮。

時間:30分鐘-1小時
食材
梭子蟹 適量
毛豆 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將梭子蟹洗淨，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切成四塊；
  • 步驟 2/6
    薑切片，蔥切段，毛豆剝出豆仁備用；
  • 步驟 3/6
    炒鍋燒熱後倒入油，5成熱後將蟹塊切口朝下，中火煎至切口凝固定型；
  • 步驟 4/6
    放入毛豆、薑片和蔥段，煸炒出香味，
  • 步驟 5/6
    烹入料酒去腥；
  • 步驟 6/6
    加適量生抽、鹽和少許糖，再加點清水大火燒開，改中火煮約10分鐘即可；
釋出於 2018-09-12
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