麻辣香鍋 - 麻辣香鍋的做法,麻辣香鍋怎麼做好吃,麻辣香鍋的家常做法 - 京細菜譜

麻辣香鍋

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麻辣香鍋被譽為《炒出來的火鍋》火鍋是將所有食才一鍋燙，香鍋是將所有食才一鍋炒。源於川西縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點，內容混搭有葷、有素、有淡、有辣。蔬菜可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。

時間:30分鐘-1小時

食材

草蝦 150克

牛蛙一隻

廣式臘腸一根

五花肉片 10片左右

土豆半個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

蓮藕、土豆、青筍切片，腐竹泡水後切段，豆皮切寬條。
步驟 2/11

牛蛙去皮洗淨後切塊，草蝦洗淨，五花肉洗淨後切片，以上三種食材用料酒、生抽醃製十五分鐘，臘腸切片待用。
步驟 3/11

蔬菜焯水後盛出待用。
步驟 4/11

備好香鍋調料一包。
步驟 5/11

鍋內放少許油後放入五花肉煸炒至出油。
步驟 6/11

五花肉煸炒至金黃後撥到一邊，之後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。
步驟 7/11

放入香鍋料炒香。
步驟 8/11

先放入草蝦、牛蛙，臘腸炒熟。
步驟 9/11

隨後放入土豆、青筍、蓮藕繼續翻炒。
步驟 10/11

最後放入腐竹、豆乾翻炒至調料全部融合在每一個食材上。
步驟 11/11

最後出鍋盛盤，放上香菜點綴，一鍋麻、辣、鮮、香食材豐富的麻辣香鍋就完成啦，不要太費米飯哦。

小貼士

現成的調料目前比較好的是王家渡和海底撈的，偷懶的時候可直接用。就算用現成調料，也需要根據菜量及口味的不同酌情新增生抽、食鹽、辣椒等。

釋出於 2019-01-19