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彩虹豌豆
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亦桃誰予琴亂

很久沒買豌豆了，記得這是老公的最愛，今天去菜場給淘了回來，打算給他一個驚喜。還是第一次炒這個菜，以前製作吧都很簡單普通，今天這道菜看上去蠻有食慾的，當晚就被我和老公一掃而光了。

食材
青甜豌豆米 250G
胡蘿蔔 1根
午餐方腿香腸（切丁） 2片
肉末 2小勺
蒜米 適量
薑末 適量
食鹽 適量
白胡椒粉 適量
高湯（自己熬製的） 適量
蔥花（小香蔥蔥白部分製成） 適量
水芡粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將買回來的青甜豌豆米淘洗乾淨備用；（圖片僅供參考）
  • 步驟 2/5
    將午餐肉切成丁狀備用；（建議選用午餐方腿香腸，因其口感爽脆Q彈適應長時間烹煮）（圖片僅供參考）
  • 步驟 3/5
    將胡蘿蔔洗淨切成丁狀備用；（圖片僅供參考
  • 步驟 4/5
    肉末需用水芡粉和鹽醃製一下，再用姜米過油炒熟備用，可炒幹一些。（圖片僅供參考）
  • 步驟 5/5
    將蒜末、青甜豌豆米和胡蘿蔔丁過油（炒肉末的油）炒半生熟放入午餐方腿香腸丁和肉末繼續翻炒均勻，加入適量的鹽和高湯（無鹽無味精）燜煮6分鐘，最後加入蔥花和白胡椒粉炒勻(4分鐘)即可裝盤食用。
小貼士

豌豆米不容易熟和入味，製作時一定要放高湯或開水蓋上鍋蓋悶一會兒。才能順利熟透和味。由於午餐方腿香腸中本身帶有鹹味和鮮味，建議少放食鹽和味精。

釋出於 2018-08-30
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