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花菜炒臘肉
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醉春久醉繞心絃

菜花指油菜所開的黃色花； 屬十字花科，是甘藍的變種，花莖可食，原產地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美。

時間:10分鐘內
食材
臘肉 250g
花菜 250g
青椒 適量
紅辣椒 適量
大蒜 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    臘肉切片（臘肉事先要煮半小時到一小時，炒的時候就會柔軟一些，口感也會好一些）青紅辣椒切塊，大蒜拍扁切碎
  • 步驟 2/8
    花菜用蔬菜清洗鹽水泡製（去除農藥殘留），鍋上放水，加入花菜，煮到花菜八分熟。
  • 步驟 3/8
    熱鍋，放入幾塊臘肉煸出油後，再倒入所有肉煸炒片刻後取出備用。
  • 步驟 4/8
    留一兩片臘肉在鍋中，放入大蒜爆香
  • 步驟 5/8
    加入花菜翻炒
  • 步驟 6/8
    加入青紅辣椒，放適量的鹽、雞精、生抽、老抽翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    加入臘肉翻炒
  • 步驟 8/8
    然後裝盤盛出
小貼士

花菜是容易長蟲的蔬菜，故農藥殘留也比一般的蔬菜多，所以要多泡一會兒。

釋出於 2019-03-07
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