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蒜香芸豆絲兒
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鈄震博籌

喜歡芸豆，尤其喜歡切絲做菜

時間:10-30分鐘
食材
芸豆 適量
蒜瓣 數瓣
紅椒 一個
鹽 適量
雞精 少許
醬油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    芸豆摘去兩頭，洗淨，切絲，蒜瓣拍碎成末，紅椒洗淨也切絲
  • 步驟 2/5
    將芸豆絲入沸水焯水至熟，注意不要長時間加蓋鍋蓋，為保持綠色可以加點兒鹽和幾滴油，焯水後浸入涼水一會兒撈出控水
  • 步驟 3/5
    炒鍋加熱，加入適量的食用油，加入蒜末爆香
  • 步驟 4/5
    加入少許醬油後倒入紅椒絲和焯過水芸豆絲，翻炒片刻，加鹽，雞精調味兒出鍋即可
  • 步驟 5/5
    裝盤上菜
小貼士

夾生芸豆不宜吃，芸豆豆必須煮透，才能食用。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物紅細凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。[1]芸豆不宜生食，因為芸豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象。

釋出於 2018-07-22
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