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蒜蓉花甲
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墨衣過忘川丙
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時間:10-30分鐘
食材
花甲 750克
大量蒜蓉 適量
姜，蔥，生抽蠔油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花甲焯水煮到開口（因為是一大早買的怕死了。其實應該可以直接用油鍋翻炒到花甲開口），兩個大蒜切蒜蓉，姜。蔥，紅辣椒丁配色
  • 步驟 2/5
    熱油鍋，蒜蓉辣椒炒香，放生抽，蠔油（鹽在整個菜的最後放，因為生抽這些都比較鹹），至於油量，湖南人秉承油多不壞菜的原則
  • 步驟 3/5
    蠔油生抽放入，炒香
  • 步驟 4/5
    倒入花甲翻炒，加料酒，調整調料需要的量，試試香味鹹味甜味是不是符合個人愛好，透過生抽蠔油鹽的用量達到個人最愛。我喜歡煮一下，所以加了點焯花甲的水，差不多了，把蔥白丟進去炒一下。收汁，出鍋
  • 步驟 5/5
    蒜蓉花甲出鍋。蒜蓉因為是事先在油鍋炒熟炒香的，所以不會有大蒜的辣味，香甜味居多哦。
小貼士

使用大量的蒜蓉是個人愛好，不放辣椒是因為孩子不吃。請依據個人喜好調整

釋出於 2018-11-30
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