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爆炒芒魚肚
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淡墨文竹秋竹
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食材
芒魚肚 500克
尖椒 2根
李錦記蠔油 1大匙
料酒 1大匙
白糖 2小匙
生粉 1小匙
水 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將魚肚先用清水清洗一遍後撈出。倒入3小匙食鹽和2大匙醋，用手抓揉魚肚。
  • 步驟 2/6
    再用清水清洗幾遍瀝乾水份。倒入1大匙植物油，用手抓揉魚肚後再用水清洗乾淨後瀝乾水份。
  • 步驟 3/6
    鍋內放水，燒開，將處理乾淨的芒魚肚倒進去焯水。焯水後撈出，用清水沖洗後備用。
  • 步驟 4/6
    將尖椒洗淨，去籽，切成小塊。熱炒鍋，倒入香油，放入薑片爆香。
  • 步驟 5/6
    倒入芒魚肚，翻炒幾分鐘，沿鍋邊倒入1大匙料酒。加入蠔油和砂糖。
  • 步驟 6/6
    繼續翻炒至糖溶化。加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出鍋。
小貼士

小貼士：1、清洗新鮮魚肚的時候，加些鹽和醋用手抓揉，可以去腥，同時還可以去掉其表皮的黏液。2、加入植物油抓揉也可以達到去掉表皮的黏液效果。3、焯水後用涼水沖洗，可以讓魚肚爽脆可口。

釋出於 2018-09-11
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