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香辣小龍蝦〈火辣辣〉
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小珍珠intonation

炎熱的天氣造就出一種美味。那是大自然的恩賜—小龍蝦

時間:1-2小時
食材
小龍蝦 2斤
幹辣椒段 50g
大蔥 100g
泡椒 50—100g根據自己對辣的承受力
豆瓣醬 適量
花椒，八角，大料 花椒一把，其他適量
酒 適量
糖，醋 適量
酸菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好佐料。幹辣椒洗淨去籽。姜、蒜、泡椒、酸菜切好。
  • 步驟 2/9
    洗淨的小龍蝦瀝乾淨水
  • 步驟 3/9
    辣油後小龍蝦和花椒、大料、八角一起下鍋煸炒。炒至沒有水份，加少許酒去除龍蝦腥味。
  • 步驟 4/9
    加入幹辣椒段和姜、蒜。繼續煸炒至聞到辣椒的香味（有些嗆鼻），注意中火煸炒，小心把辣椒炒糊。
  • 步驟 5/9
    這時加入酸菜。泡椒。豆瓣醬。炒至聞到香味
  • 步驟 6/9
    加入水。剛好淹沒龍蝦。現在開始悶。同時加入少許的糖
  • 步驟 7/9
    水稍微幹些以後加入大蔥段。繼續燜。（咕嚕咕嚕）
  • 步驟 8/9
    待水份收幹後加入鹽。味精和少許的醋。
  • 步驟 9/9
    起鍋。開始享受美味。今天沒買香菜。大家做時可以在上面放一些香菜。又好吃又美美噠。
小貼士

小龍蝦一定要用鹽洗。毛刷刷乾淨。去頭去腸去腮。這樣才會衛生。不過吃小龍蝦確實是挺累人的。

釋出於 2018-06-05
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