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雙椒兔丁
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投漢合攘燒
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時間:10-30分鐘
食材
兔肉 800g
青二荊條 250g
紅二荊條 200g
熟菜油 250g
幹香菇 15g
大蒜 40g
生薑 20g
小蔥 15g
香辣醬 7g
郫縣豆瓣 7g
紅星二鍋頭 7g
白糖 7g
鹽 10g
王守義十三香 1g
澱粉 20g
新鮮青花椒 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    兔肉切丁，如同1角錢的硬幣大小，清水多次沖洗，直至洗乾淨肉中血水，瀝乾水備用。
  • 步驟 2/11
    姜、蔥、蒜分別切碎備用，其中蔥花和蔥白分開堆放。
  • 步驟 3/11
    香辣醬拿出備用。
  • 步驟 4/11
    郫縣豆瓣拿出備用。
  • 步驟 5/11
    香辣醬7g，郫縣豆瓣7g，白糖7g，鹽10g，生薑10g，大蒜10g，蔥白3g，澱粉20g，紅星二鍋頭7g，與兔肉丁拌勻碼味，靜置半小時。
  • 步驟 6/11
    泡發的香菇瀝乾水切碎備用，青、紅二荊條切碎備用。
  • 步驟 7/11
    冷鍋冷油，放入生薑10g，大蒜15g，新鮮青花椒10g，開小火炒15秒左右。
  • 步驟 8/11
    放入兔肉丁和香菇，與鍋中菜油拌勻後，開大火炒制。
  • 步驟 9/11
    兔肉丁炒至8成熟，放入青紅二荊條，王守義十三香1g，新鮮青花椒20g。
  • 步驟 10/11
    兔肉丁炒熟，青紅二荊條炒出香氣，關火，放入餘下的大蒜、蔥白拌勻。
  • 步驟 11/11
    出鍋，裝盤，撒蔥花，完成。
釋出於 2018-12-17
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