雙椒青花椒兔丁
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揖隙孛又碩
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烹飪步驟
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步驟 1/4
兔肉洗淨剔骨去筋膜切成拇指蓋大的肉丁，用料酒、薑片、胡椒粉、老抽、澱粉醃製備用（暫不放鹽）； -
步驟 2/4
熱油依次放入姜、蒜片、八角、桂皮、香葉、山萘炒出香味後下蔥白段煸香變色，下幹青花椒粒煸香離火，濾去香料，只留油；
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步驟 3/4旺火將醃好的兔丁入油滑散，調鹽味，爆炒熟透（不能太久，否則兔肉就老了），瀝油裝盤備用；
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步驟 4/4
底油下薑片蒜片、青椒、紅小米辣節（喜辣的可以多一點）、新鮮青花椒（沒有就用乾的）、鹽（可稍重）爆香至辣椒斷生，倒入兔肉丁，翻炒均勻，出鍋
釋出於 2018-08-05
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