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青椒兔
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precede餅乾

每年青花椒上市時，做一鍋青椒兔，又辣又麻，開胃之極！

食材
青花椒 適量
兔肉 半隻 約600克
青二荊條辣椒 400克
雞蛋 1個
姜 一個
蒜 一個
菜籽油 適量，儘量多
料酒 一大勺
鹽 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材兔肉：切小塊後清洗乾淨青辣椒：切小塊青花椒：去除葉子，洗淨備用
  • 步驟 2/8
    兔肉過熱水焯去血水焯的水裡加入姜、料酒、花椒去腥味
  • 步驟 3/8
    兔肉碼味焯過的兔肉加入姜、蒜、料酒、青花椒、雞蛋、鹽後碼味
  • 步驟 4/8
    澱粉加水後拌入兔肉中
  • 步驟 5/8
    油燒熱後，倒入兔肉炒制，約兩三分鐘後，爆出香味後，將兔肉撈出到盤中備用，留適量的油在鍋裡。
  • 步驟 6/8
    繼續使用鍋裡的油，將蒜、姜、青辣椒、青花椒倒入，爆香。
  • 步驟 7/8
    鍋里加水，倒入兔肉，煮至兔肉成熟，花椒飄香。
  • 步驟 8/8
    加入適量鹽後，青椒兔出鍋。
小貼士

兔子選用新鮮兔子，肉質更鮮美。

個人喜歡多加點水，第一頓吃完兔子後，再加入土豆、藕片等素菜，同樣美味。

釋出於 2018-08-24
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