jxcaipu logo
家庭版自制香鍋—減肥君都醉了
6.1萬 熱度 35 收藏
天藍陽光刺痛眼眸

這道香鍋地方叫法不同，有叫香鍋，有叫乾鍋。主題就是一個，葷素在一起。由於主要手法就是乾煸，所以做出來的味道一個字就是香！

時間:30分鐘-1小時
食材
大蝦 10只
排骨 6塊
鴨胗 兩個
午餐肉 一段
藕 一小節
胡蘿蔔 一個
土豆 一個
木耳 10朵
雞蛋幹 一塊
高山花菜 一小顆
香菇 六個
金針菇 一小把
配料：豆瓣醬，辣椒醬，花椒，洋蔥，生抽，白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大蝦洗淨去頭抽出蝦線。這裡兩種做法，一個是生的，清理好後，放點料酒略醃汁，等會兒以油爆蝦的步驟製作待用。另一種就是鹽水蝦的做法，煮熟後去殼，一會兒和其它葷菜一起下鍋直接炒制即可。因為第一種方法油多，且我買的蝦比較多，可以留一點鹽水蝦空口當零嘴，所以我用了第二種。
  • 步驟 2/8
    排骨焯水，小火慢燉，燉熟。這裡同上，可以用油煎熟，也可以燉熟，我取第二種，方便且少油
  • 步驟 3/8
    剩下的就簡單了，午餐肉切片，鴨胗煮熟切片
  • 步驟 4/8
    香菇，土豆，藕，花菜，雞蛋幹切片。土豆和藕泡在水裡待用
  • 步驟 5/8
    木耳泡發好撕開，胡蘿蔔切片，金針菇去根撕開，所有蔬菜準備好後放入沸水中汆熟撈出將水瀝乾後待用
  • 步驟 6/8
    熱油，小火，放入花椒，洋蔥圈，慢慢焙出香味後放一勺辣椒醬兩勺豆瓣醬。這裡辣椒醬我用的是農家自制的牛肉辣椒醬，非常香！
  • 步驟 7/8
    所有的蔬菜匯聚一堂，煸出香味來，因為都是汆熟的，所以煸炒時間不用太長，注意別放水啊，可以加勺生抽。炒好後盛出來
  • 步驟 8/8
    另起一鍋同樣的方法，煸制所有的葷菜，炒好後倒入剛才的蔬菜底鍋，撒上白芝麻，小蔥拌勻即可開吃啦！這裡炒葷菜的時候排骨先放，可以讓它出點油，蝦最後放，因為是熟的，炒多了會肉太老影響口感
小貼士

關於材料方面，各取所需就好，可以說是愛吃啥放啥。

釋出於 2018-06-28
114
相關菜譜
寫評論