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怎麼做秋葵炒蛋才好吃
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楊桃

秋葵是營養價值很高的食物，營養豐富，功效很多，簡單總結如下：

食材
秋葵（根據大小） 10根左右
尖椒 1根
雞蛋 3個
醋 1小勺
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    秋葵如果直接下鍋就炒，難免會有一點澀澀的味道，那是含有草酸的緣故，不管是炒還是直接涼拌，都需要用開水焯一下去除草酸，有助於鈣質的吸收。整個秋葵下開水鍋，不破壞營養，水再次燒開稍煮1~2分鐘，顏色變嫩綠就可以撈出，如果涼拌的話切絲、切片直接涼拌即可。
  • 步驟 2/6
    焯過的秋葵顏色更鮮豔了，看起來十分新鮮。
  • 步驟 3/6
    我是斜切成片，又加了一根尖椒切成菱形片備用。
  • 步驟 4/6
    雞蛋打散，由於雞蛋是鹼性食物，又有自身的腥味，所以加一點酸性的醋中和一下，可以去腥。如果想要再香一點，可以在雞蛋中攪打進蔥花。燒熱油炒雞蛋，雞蛋凝固稍有焦斑即盛出備用。
  • 步驟 5/6
    另起鍋燒熱油，倒入秋葵與尖椒翻炒，7分熟即可倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，最後加鹽調味出鍋。
  • 步驟 6/6
    十分美味哦！
小貼士

再多說兩句：

想要做得好吃，就注意兩點：

1、秋葵開水焯一下，去除草酸的澀味。

2、雞蛋裡面加醋，用醋的酸性中和雞蛋的鹼性，減少蛋腥味。

釋出於 2018-12-09
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