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酸豆角炒豬肚
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閒雲池中斂

夏天胃口不好~吃飯老想清淡不油膩的菜餚。而我用自己去年醃製的酸豆角與豬肚配合正好是一道開胃不油膩的下飯菜，大家不訪也試試做來吃吧~非常下飯哦！

時間:10-30分鐘
食材
新鮮豬肚 600g
生薑片 適量
八角 適量
紅蔥頭 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肚(我買的是豬肚頭，最厚那頭，易洗)用麵粉，花生油不斷搓洗~至少搓3遍。
  • 步驟 2/8
    豬肚洗乾淨後，用花生油醃10分鐘，這樣的豬肚炒出來味更香，沒有異腥味。
  • 步驟 3/8
    備好姜，蔥，八角'
  • 步驟 4/8
    鍋熱先炒辣椒
  • 步驟 5/8
    後下酸豆角翻炒，關火，下白糖醃一下，由幹隔年豆角比較酸，故要多加些糖中和一下，豆角裝盤待用。
  • 步驟 6/8
    熱油鍋炒香薑片，蔥頭，八角，然後將豬肚入鍋快炒，在翻時加料酒，慢火加生抽，糖，翻動幾下關小火，將酸豆角倒下鍋與豬肚翻炒，最後勾芡即出鍋。
  • 步驟 7/8
    出鍋裝盤後的酸豆角豬肚很誘人哦
  • 步驟 8/8
    酸豆角炒豬肚
小貼士

豬肚快裝盤時淋上幾滴香麻油更美味！

釋出於 2018-08-08
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