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麻辣香鍋皮皮蝦（攋尿蝦）
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月光族uphold

我媽最愛吃的菜之一！以前在大亞灣吃的太多了，真心覺得海鮮好吃就是太麻煩。印象最深的是這句話：原來這是不吃的，估計是海鮮吃了太多了，麻木了，把這些也打撈出來吃了！國人很會吃！任性！

時間:10-30分鐘
食材
皮皮蝦 半斤
洋蔥 半
醋：紅酒：糖：生抽 2：3：2：3
蔥薑蒜 適量
郫縣豆瓣 適量
豆豉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    皮皮蝦洗淨，醋：酒：糖：生抽 2：3：3：2
  • 步驟 2/10
    八角、桂皮、香葉、花椒，少許豆豉
  • 步驟 3/10
    姜蒜洋蔥，切塊
  • 步驟 4/10
    熱鍋冷油，炸香佐料。要出香味哦
  • 步驟 5/10
    香味後飯郫縣豆瓣醬，炒出紅油放少許海鮮醬
  • 步驟 6/10
    醬蒜爆香，放洋蔥，炒到香味四溢。
  • 步驟 7/10
    倒入皮皮蝦，大火爆炒。（要想皮皮蝦脆脆的，就要先油炸，而且炸兩次）
  • 步驟 8/10
    滋養著呢，像是日光浴，倒入調好的料汁
  • 步驟 9/10
    收汁就可以裝盤。汁很多時可以放幾片土豆，胡蘿蔔、藕片，也更有味！祝您好運
  • 步驟 10/10
    剩了幾隻，我放了奧爾良雞翅料，孜然，五香粉醃製了一下午，烤箱230度，烤30分鐘。
小貼士

沒什麼注意的，就是味要足，火候到，可放辣椒。酸要夠酸辣要夠辣，大火才夠香！如果要皮皮蝦脆，最好入鍋炸。炸一次拿出來在炸第二次！

釋出於 2018-08-05
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