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青椒炒臘肉
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小鬍子bank

臘肉是湖南吃貨的最愛。燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香。我們家孩子就特別喜歡吃臘肉，那種臘肉的香味，聞了之後，就直流口水啊。現在的湖南臘肉採用冷煙燻制，更加健康。臘肉有很多種做法，今天給大家介紹的是比較典型的青椒炒臘肉。

時間:10分鐘內
食材
臘肉 250g
青椒 200g
大蒜粒 3瓣
大蒜葉 少許
豆豉 少許
生薑 少許
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將臘肉洗淨，切成大塊，放到鍋裡用冷水煮開，大約煮5分鐘左右；
  • 步驟 2/7
    取出臘肉，將臘肉切成厚薄適宜，均勻的肉片；
  • 步驟 3/7
    將青椒洗淨，切成斜段；蒜粒和生薑切片，大蒜葉切成小段，豆豉用水泡2分鐘洗淨待用；
  • 步驟 4/7
    熱鍋，將青椒放入鍋裡爆炒，待青椒炒成7成熟，盛出來待用；
  • 步驟 5/7
    熱鍋，倒入少量食用油，放入蒜和生薑爆炒片刻，將臘肉倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘；
  • 步驟 6/7
    將炒好的青椒，大蒜葉，豆豉倒入鍋中，一起翻炒約2分鐘，使得青椒，臘肉和各種調料的味道充分混合；
  • 步驟 7/7
    倒入少量冷水，待水開之後，淋上適量生抽，起鍋裝盤；
小貼士

1、因為臘肉通常都比較鹹，所以這個菜不需要再加鹽；

2、為了顏色更加鮮豔，可以加入2個紅辣椒；

釋出於 2018-12-23
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