jxcaipu logo
雞蛋蠶豆米
6.6萬 熱度 48 收藏
鄭誰予琴亂

據說蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分,有增強記憶力的健腦作用;而且蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇;蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
蠶豆 250克
適量
胡椒 適量
飛蟹籽 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    燒鍋開水, 加入適量的鹽和幾滴油;
  • 步驟 2/9
    將新鮮的蠶豆米放入鍋中焯一下;
  • 步驟 3/9
    水再次開後倒出蠶豆米瀝乾;
  • 步驟 4/9
    將雞蛋放入碗中,加入少量的醋;
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱,放入適量油, 倒入打散的雞蛋;
  • 步驟 6/9
    雞蛋定型後再翻炒一下, 鏟成小塊;
  • 步驟 7/9
    加入焯好的蠶豆米;
  • 步驟 8/9
    翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味,再翻炒均勻即可;
  • 步驟 9/9
    裝入盤中, 上面點綴點紅色的飛蟹籽即可。
小貼士

1 提前將蠶豆焯水預處理熟, 這一步同時也能去除蠶豆中的豆腥味, 焯水時加入點鹽和油, 讓蠶豆顏色更翠綠;

2. 在雞蛋中加入一點醋, 能去除雞蛋中的腥味; 雞蛋打散後放入油鍋中, 要稍微定型後再炒散成小塊;

3. 這是加入焯過水的蠶豆米, 翻炒幾下後加入鹽等調味料, 再翻炒均勻出鍋裝盤;

4. 為了顏色更漂亮, 我特地點綴了些紅色的飛蟹籽, 如果沒有, 用點紅蘿蔔裝飾也很出彩。

釋出於 2018-10-23
相關菜譜
寫評論