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清炒鱔絲
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說起黃鱔就不得不提到我老媽。老媽除了不愛喝牛奶之外，還有好多東西不愛吃。至於黃鱔介個滑溜溜的東東，她不吃，不買，不洗，不燒，絕對是碰也不碰滴。不過她到不反對家裡其他人吃黃鱔，只是我們得自己買來自己燒，而且規定一定要把其他的菜都燒完後最後才燒黃鱔，否則這個燒過黃鱔的鍋再燒的其他菜她也不吃了。

時間:10-30分鐘
食材
活黃鱔 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
芝麻油 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    活黃鱔購買時讓攤主泡熟後劃成鱔絲；
  • 步驟 2/5
    將鱔絲去除內臟洗淨血汙，切成寸斷後濾幹水份，拌上適量澱粉備用；
  • 步驟 3/5
    將炒鍋旺火燒熱後加入植物油燒熱，入蔥薑蒜末煸香，
  • 步驟 4/5
    倒入鱔絲快速煸炒；烹入料酒去腥，調入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；
  • 步驟 5/5
    炒至湯汁粘稠後出鍋裝盤，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。
釋出於 2018-09-15
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