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番茄豆腐炒肉末
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紫煙追夢從玉

又一道快手家常菜，做法簡單，酸甜可口，非常下飯哦

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 2只
豆腐 一塊
肉餡 少許
蔥、姜、蒜 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    番茄洗淨切塊，蔥薑蒜切碎末，豆腐一塊洗淨（不要用內脂豆腐），肉末是在市場買的絞好的肉餡
  • 步驟 2/8
    豆腐放入加了鹽的沸水略煮，這樣可以去除一些豆腥味
  • 步驟 3/8
    肉糜醃製：加少許料酒、生抽、澱粉，順著一個方向攪拌至粘稠
  • 步驟 4/8
    熱鍋冷油，調小火，下豆腐塊略煎，稍撒些鹽在豆腐上，煎至兩面略變黃色後盛出
  • 步驟 5/8
    起油鍋，大火爆香蔥薑蒜末，倒入肉糜快速撥散翻炒
  • 步驟 6/8
    肉糜炒均勻變色後，倒入番茄，加一勺白糖翻炒至番茄出水
  • 步驟 7/8
    倒入豆腐，加生抽、鹽，翻炒2下後蓋鍋蓋燜煮3分鐘，讓豆腐吃味
  • 步驟 8/8
    臨出鍋前淋芡汁（少量芡粉加水攪拌均勻即可），關火裝盤就可以開吃了
小貼士

豆腐用老豆腐嫩豆腐都可以（不要內脂豆腐）。如果選老豆腐，在煎的時候不容易散，成品豆腐味會比較重；如果 選嫩豆腐，煎的時候容易散，成品番茄味比較濃。

釋出於 2018-08-12
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