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蔬菜“混搭”更精彩——清粥小菜【毛豆素炒三蔬】
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千菱最初的模樣
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食材
毛豆 適量
黑木耳 適量
胡蘿蔔 適量
青尖椒 適量
橄欖油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    毛豆,黑木耳,胡蘿蔔,青尖椒(紅椒會更好)但是現在很難買到,放棄
  • 步驟 2/4
    鍋內下橄欖油,毛豆入內爆炒後轉中小火像煎魚一樣,直到外皮變得有稍許焦黃色。(這樣比加水煮的毛豆更香,不信試試看)
  • 步驟 3/4
    依次放入胡蘿蔔,黑木耳略炒(加一點水轉大火燜一下)
  • 步驟 4/4
    最後放入青椒炒後,即可出鍋享用啦:)
小貼士

毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;

2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平;

3、毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低;

4、毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降;

5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆;

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;

7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

釋出於 2019-02-01
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